Moelleux aux pralines roses et coque chocolat blanc

Le goûter parfait pour la Saint Valentin 🩷

La Saint-Valentin est l’occasion parfaite pour préparer un goûter maison à la fois simple, gourmand et plein de douceur.
Ce moelleux aux pralines roses, caché sous une coque fondante de chocolat blanc, est le genre de recette qui fait toujours son petit effet sans passer des heures en cuisine. Avec sa couleur rose délicate, son cœur moelleux et sa touche chocolatée, c’est un goûter idéal pour se faire plaisir.

Les ingrédients

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• Sucre : Vous pouvez utiliser du sucre de coco, de la cassonade ou du sucre blanc. Choisissez selon vos habitudes ou l’indice glycémique recherché.
• Farine : Utilisez une farine de blé classique ou optez pour de la farine de petite épeautre pour une version plus digeste. D’autres farines peuvent également convenir selon vos préférences.
• Beurre : Le beurre apporte du moelleux et du goût, mais vous pouvez le remplacer par de l’huile de coco fondue ou une huile végétale neutre (tournesol, colza…) sans problème.
• Œufs : Ils assurent la structure et le fondant du gâteau.
• Sucre vanillé : Il parfume délicatement le moelleux. Vous pouvez aussi utiliser de l’extrait de vanille.
• Praliné rose : L’ingrédient phare de la recette, qui apporte une saveur gourmande et une jolie couleur rosée.
• Levure chimique : Elle permet au moelleux de bien gonfler à la cuisson.
• Lait : Vous pouvez utiliser du lait classique ou un lait végétal (amande, avoine, soja…), selon vos habitudes et intolérances.
• Chocolat blanc : Pour réaliser la coque en chocolat.

Comment réaliser ces moelleux aux pralines roses

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La quantité des ingrédients et la préparation étape par étape se trouvent en bas de la page

Pour réaliser ces moelleux au praliné rose, commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Dans un grand saladier, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez le sucre aux jaunes, puis fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture bien moelleuse.

Versez ensuite le beurre fondu (ou l’huile de votre choix) et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez le lait, classique ou végétal, puis mélangez à nouveau. Ajoutez la farine et la levure chimique, et remuez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.

Dans un autre saladier, battez les blancs d’œufs en neige bien ferme. Une fois montés, incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs. Cette étape apporte toute la légèreté au moelleux. Terminez en ajoutant les pralines roses concassées et mélangez brièvement.

Répartissez la pâte dans des moules légèrement graissés, sans les remplir complètement (environ aux trois quarts), afin de laisser la place aux moelleux de gonfler à la cuisson. Enfournez pour 20 minutes à 180 °C. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement les moelleux, puis laissez-les refroidir complètement.

Une fois les moelleux refroidis, lavez et séchez les moules. Faites fondre le chocolat blanc, puis versez-en un peu dans le fond des moules. À l’aide d’un pinceau ou en inclinant les moules, tapissez bien le fond et les parois de chocolat. Replacez ensuite les moelleux à l’intérieur, en appuyant légèrement pour que le chocolat remonte sur les côtés.

Placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou au congélateur pendant 30 minutes, afin que le chocolat blanc fige complètement. Il ne vous restera plus qu’à démouler délicatement pour découvrir de jolis moelleux enrobés d’une fine coque de chocolat blanc.

Conservation

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Ces moelleux au praliné rose se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, placés dans une boîte hermétique afin de préserver leur moelleux et d’éviter que le chocolat blanc ne prenne les odeurs du frigo. Pensez à les sortir 10 à 15 minutes avant dégustation pour qu’ils retrouvent une texture plus fondante.

Ils peuvent également être congelés, de préférence sans la coque en chocolat blanc. Dans ce cas, placez-les dans un contenant adapté ou un sac congélation, et conservez-les jusqu’à 2 mois. Laissez-les décongeler doucement au réfrigérateur ou à température ambiante avant de les enrober de chocolat blanc au moment de servir.

Mes indispensables pour ces moelleux aux pralines roses

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Pour réussir ces moelleux aux pralines roses et obtenir un joli rendu pour la Saint-Valentin, voici le matériel et les ingrédients que j’utilise à la maison.

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Moules en cœur
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Pralines roses concassées

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Moelleux aux pralines roses et coque chocolat blanc

Auteur/autrice : Anaïs Plats :Goûters Occasions

Difficulty:BeginnerPrep time: 20 minutesCook time: 25 minutesTotal time: 45 minutesServings:8 servings

Ingredients

• 180 gr de farine
• 75 gr de beurre
• 3 oeufs
• 75 gr de sucre
• 50 gr de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure
• 150 gr de pralines roses
• 200 gr de chocolat blanc

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C.
   
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
   
3. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter le beurre fondu (ou l’huile) et mélanger.
5. Incorporer le lait, puis mélanger.
6. Ajouter la farine et la levure, mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
7. Monter les blancs en neige bien ferme.
8. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
9. Ajouter les pralines roses et mélanger brièvement.
10. Répartir la pâte dans des moules graissés, aux trois quarts.
11. Enfourner pour 20 minutes à 180 °C.
12. Laisser tiédir, puis démouler et laisser refroidir complètement.
13. Laver et sécher les moules.
14. Faire fondre le chocolat blanc.
15. Verser le chocolat dans les moules et tapisser le fond et les côtés.
16. Remettre les moelleux dans les moules, en appuyant légèrement.
17. Placer au réfrigérateur 1 heure ou au congélateur 30 minutes.
18. Démouler délicatement avant de servir.