Brioche tressée aux pépites de chocolat, recette facile et moelleuse

ll y a des odeurs qui réconfortent instantanément… et celle de la brioche qui sort du four en fait clairement partie 🤍
Cette brioche tressée aux pépites de chocolat est moelleuse, légèrement filante, et parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou le brunch du week-end.

Facile à réaliser, elle ne demande que peu d’ingrédients et fait toujours son petit effet une fois posée sur la table.

Les ingrédients

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• Farine : Utilise une farine T45 ou T55 pour une brioche bien légère.
• Sucre : Du miel, du sucre blanc ou de la cassonade pour une note plus gourmande
• Beurre : Indispensable pour une brioche fondante et savoureuse mais vous pouvez le remplacer par de l’huile de coco.
• Œufs : Ils donnent de la structure et du moelleux à la pâte.
• Levure boulangère : Sèche ou fraîche, pour une belle pousse.
• Lait : Vous pouvez utiliser du lait classique ou un lait végétal (amande, avoine, soja…), selon vos habitudes et intolérances.
• Chocolat : Noir, lait ou même chocolat blanc selon tes goûts.

Comment réaliser cette brioche tressée

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La quantité des ingrédients et la préparation étape par étape se trouvent en bas de la page

Préparer la levure

Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la dans le lait tiède et mélangez pour bien la dissoudre. Si vous utilisez de la levure sèche, procédez de la même façon et laissez reposer 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.

Préparer la pâte

Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot), versez la farine et formez un puits au centre.
Ajoutez les trois jaunes d’œufs, le miel, le lait avec la levure, puis le beurre mou coupé en petits morceaux.

Pétrissez la pâte à la main ou au robot pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement élastique.
Elle doit se décoller des parois du saladier.

Première pousse

Formez une boule avec la pâte, placez-la dans le saladier et couvrez d’un torchon propre.
Laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Façonnage

Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus pour chasser l’air.
Ajoutez les pépites de chocolat et pétrissez rapidement pour bien les répartir. Divisez la pâte en trois parts égales, façonnez trois boudins, puis formez une tresse. Déposez la brioche dans un moule à cake chemisé de papier cuisson, légèrement beurré.

Seconde pousse

Couvrez à nouveau et laissez pousser 30 minutes.

Dorure et cuisson

Mélangez un jaune d’œuf avec un peu de lait, puis badigeonnez délicatement la brioche à l’aide d’un pinceau.Enfournez à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.

Laissez tiédir avant de démouler… et régalez-vous

Conservation

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Cette brioche tressée aux pépites de chocolat se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, à condition d’être placée dans une boîte hermétique ou soigneusement emballée dans un torchon propre afin de préserver son moelleux.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez également la congeler : laissez-la refroidir complètement, puis placez-la en tranches dans un sac de congélation. Elle se conserve ainsi jusqu’à 2 mois. Pour la déguster, laissez-la décongeler à température ambiante ou réchauffez-la légèrement au four ou au grille-pain pour retrouver une brioche bien tendre et gourmande.

Astuces pour cette brioche tressée

• Si la pâte colle un peu, ne rajoute pas trop de farine : elle s’assouplit en poussant.
• Pour une brioche encore plus gourmande, ajoute quelques pépites sur le dessus avant cuisson.
• Laisse-la refroidir légèrement avant de la couper pour préserver son moelleux.

Brioche tressée au pépites de chocolat

Auteur/autrice : Anaïs Plats :Goûters Occasions

Difficulty:BeginnerPrep time: 2 minutesCook time: 20 minutesTotal time: 2 minutesServings:8 servings

Ingredients

• 500 gr de farine
• 60 gr de beurre
• 3 jaunes œufs
• 60 gr de sucre
• 200 gr de lait
• 15 gr de levure boulangère fraiche ou 8 gr de sèche
• Pépites de chocolat
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Instructions

1. Préparer la levure
   Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède et mélangez pour la dissoudre.
   Si vous utilisez de la levure sèche, procédez de la même façon et laissez reposer 15 minutes.
   
2. Préparer la pâte
   Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot), versez la farine et formez un puits.
   Ajoutez les jaunes d’œufs, le miel, le lait avec la levure, puis le beurre mou coupé en morceaux.
3. Pétrissage
   Pétrissez pendant 10 min au robot ou à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement élastique. Elle doit se décoller des parois du saladier.
   
4. Première pousse
   Formez une boule, couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. Façonnage
   Dégazez la pâte, ajoutez les pépites de chocolat et pétrissez légèrement pour les répartir. Divisez la pâte en 3 parts, façonnez des boudins et réalisez une tresse.
6. Seconde pousse
   Déposez la brioche dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et légèrement beurré. Couvrez et laissez pousser 30 minutes.
7. Dorure et cuisson
   Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez la brioche.
   Enfournez à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.