Fondants au chocolat sans beurre à l’huile d’olive, et ultra gourmands

Ces fondants au chocolat sans beurre à l’huile d’olive sont la preuve qu’il est tout à fait possible de réaliser des desserts intensément chocolatés sans beurre, tout en conservant une texture fondante et réconfortante. L’huile d’olive apporte ici du moelleux et une profondeur de goût qui sublime le chocolat, sans masquer sa saveur.

C’est une recette simple, rapide et idéale pour un goûter maison, un dessert express ou une envie chocolatée de dernière minute.

Ces recettes ont été crées en collaboration avec la marque Emile Noël pour instagram.

Les ingrédients

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• Œufs : Ils apportent la structure et le moelleux aux fondants.
• Sucre : Vous pouvez utiliser du sucre blanc, du sucre de canne ou du sucre de coco selon vos habitudes. Le sucre de coco apportera une note légèrement caramélisée, tandis que le sucre blanc donnera un goût plus neutre.
• Chocolat noir : Privilégiez un chocolat noir de bonne qualité pour un goût intense et bien chocolaté, vous pouvez aussi utiliser du chocolat au lait.
• Huile d’olive : Elle remplace le beurre et apporte du fondant à la recette. Choisissez une huile d’olive douce, plutôt fruitée, pour ne pas masquer le goût du chocolat.
• Farine : Une farine de blé classique (T45 ou T55) convient parfaitement. Vous pouvez aussi utiliser de la farine de petit épeautre pour une version légèrement différente, tout aussi gourmande.

Comment réaliser ces fondants au chocolat sans beurre

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La quantité des ingrédients et la préparation étape par étape se trouvent en bas de la page

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis ajoutez-le au mélange œufs-sucre en remuant délicatement.

Incorporez ensuite l’huile d’olive et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement intégrée. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. La préparation doit être fluide mais bien homogène.

Versez la pâte dans des moules individuels légèrement huilés ou chemisés. Enfournez pour 12 minutes. Les fondants doivent être cuits sur les bords tout en restant légèrement moelleux au centre. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de déguster.

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Conservation

Ces fondants au chocolat à l’huile d’olive se conservent 2 à 3 jours, dans une boîte hermétique. Ils peuvent également être congelés : une fois complètement refroidis, placez-les dans un sac de congélation ou une boîte adaptée. Ils se conservent ainsi jusqu’à 2 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les légèrement afin de retrouver une texture fondante.

Astuces pour des fondants parfaits

• Utilisez une huile d’olive douce, plutôt fruitée, pour ne pas dominer le goût du chocolat.
• Pour un cœur encore plus fondant, réduisez la cuisson d’une à deux minutes.
• Ces fondants se dégustent tièdes, mais sont également délicieux froids.
• Vous pouvez ajouter une pincée de sel ou quelques pépites de chocolat dans la pâte pour plus de gourmandise.

En résumé

Ces fondants au chocolat à l’huile d’olive s’intègrent parfaitement dans une routine de goûters ou desserts maison, sans beurre et sans produits laitiers. Une recette simple, rapide et gourmande, à garder précieusement sous la main.

Ce cake fait partie de mon article
« 3 recettes sans beurre avec les huiles Émile Noël »,
dans lequel je partage également des cookies à l’huile de coco et un cake 100% noisette à l’huile d’olive.

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